Herkullinen kastikekylmälle lihalle, tai kalalle. Kokeile sitä myös graavihärän kera sinappikastikkeen sijaan, kylmän pääsiäisen lammaspaistin kanssa leivällä tai vaikkapa salaattikastikkeena
Nosta kattila liedeltä ja lisää kylmä maito kahdessa erässä. Sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää pinaatti ja kiehauta kastike edelleen sekoittaen
Seos laitetaan jääkaappiin,ja täysin kylmä seos vatkataan vaahdoksi. Päälle kaadoin appelsiinikastiketta ja jokaisen kala-annoksen päälle tuli appelsiinirengas
Kylmäkurkkukastike. Pane kylmään tarjoiluun asti. Laita grillivartaat likoamaan veteen. Viipaloi punasipuli ja koristele kastike sillä juuri ennen tarjoilua
Myös kylmäkastike sopii lisukkeeksi. Siivilöi liemi varovaisesti kalojen päälle ja laita kylmään. Tarjoile lohi kylmänä perunamuusin tai perunalumen ja vihannesten kanssa
Ota kattila liedeltä, vatkaa mukaan kylmä voi ja kuohukerma. Siivilöi liemi kastikekattilaan. Huuhdo ne nopeasti kylmässä vedessä, niin ne säilyttävä kauniin värin ja napakkuuden